ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΜΗΛΑ:
- 4 πράσινα μήλα (σκληρά), χωρίς φλούδα και κουκούτσια, κομμένα σε μεγάλους κύβους
- 200γρ λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
- 50 γρ βούτυρο
- χυμός από μισό λεμόνι
- μισό κλωναράκι φρέσκια βανίλια
ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ:
- 200 γρ ψίχα καρυδιού
- 50 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 150 γρ ζάχαρη άχνη
- 150 γτ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κ.γ baking powder
- 3 αυγά
- 1/2 κ.γλυκού κανέλα σκόνη
- 1/3 κ.γλυκού γαρύφαλλο σκόνη
- ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Τοποθετούμε τα κομμένα μήλα σε νερό με τον χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν.
Βάζουμε μια αντικολλητική κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε σταδιακά την ζάχαρη. Αφήνουμε να λιώσει μέχρι να γίνει ξανθιά καραμέλα.
Σουρώνουμε τα μήλα και τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε . Κόβουμε κατά μήκος το στικ βανίλιας με ένα μαχαιράκι και μαζεύουμε τους σπόρους. Τους ρίχνουμε μέσα στα μήλα, μαζί με το στικ βανίλιας. Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν ελαφρώς, μέχρι να πάρουνε ωραίο χρώμα. Αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν. Αφαιρούμε το στικ βανίλιας.
Θρυμματίζουμε τα καρύδια σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν πούδρα. Τα αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Πλάθουμε την ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Χρησιμοποιούμε στρογγυλό αντικολλητικό τσέρκι με αποσπώμενη βάση. Αφού το βουτυρώσουμε ελαφρώς, τοποθετούμε την ζύμη και απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια.
Τοποθετούμε από πάνω ομοιόμορφα τα καραμελωμένα μήλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170οC για περίπου 45’.
Αφού κρυώσει και την αφαιρέσουμε από το τσέρκι, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Η μηλόπιτα είναι έτοιμη, καλή σας όρεξη!
