ΥΛΙΚA:
- 20 τμχ φρέσκα στρείδια με το όστρακο
- 2 τμχ lime ακέρωτα και πλυμένα
- 50 ml Gin της αρεσκείας μας
- 2 κ.σούπας χυμός φρέσκου τζίντζερ
- 3 κ.σούπας mirin (αν δεν έχω μπορώ να το αντικαταστήσω με 1 κ.σούπας σιρόπι σφενδάμου)
- 1 κ.σούπας κόκκινο τσίλι ψιλοκομμένο
- μικρά φύλλα δυόσμου για το γαρνίρισμα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣIΑ:
Πλένουμε τα όστρακα εξωτερικά με νερό για να φύγουν λάσπες και φύκια.
Με τη βοήθεια μιας πετσέτας κρατάμε το στρείδι με την επίπεδη πλευρά προς τα επάνω. Βρίσκουμε το σημείο της ένωσης, εκείνη τη γωνία που ενώνονται τα κελύφη και εισχωρούμε το ειδικό μαχαίρι με απαλές κινήσεις και μεγάλη προσοχή να μην κοπούμε. Ανοίγουμε το όστρακο και ξεκολλάμε την σάρκα από το κέλυφος, πετάμε τα περιττά υγρά και σερβίρουμε σε πιατέλα με τριμμένο πάγο.
Σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε το ξύσμα από ένα lime και τον χυμό και των δυο. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Διορθώνουμε την οξύτητα με βάση την αρεσκεία μας.
Βάζουμε 1-2 κ.σούπας από το μείγμα μας σε κάθε όστρακο και σερβίρουμε με ένα μικρό φύλλο δυόσμου από πάνω.
Η πιο καλοκαιρινή συνταγή!
Καλό καλοκαίρι!
