Μια σαλάτα μπορεί να είναι πολύ περισσότερα από ένα συνοδευτικό. Με μια πηγή πρωτεΐνης, αποκτά περισσότερο «βάρος» ως γεύμα και μας δίνει την ευκαιρία να παίξουμε με γεύσεις και υφές. Δεν χρειάζονται περίπλοκες συνταγές: πολλές από τις καλύτερες προσθήκες βρίσκονται ήδη στο ψυγείο ή στο ντουλάπι μας. Διαλέγουμε εκείνη που ταιριάζει στα λαχανικά μας και συμπληρώνουμε με μυρωδικά, λίγο ελαιόλαδο και κάτι όξινο, όπως λεμόνι ή ξίδι.
1. Βάζουμε στο παιχνίδι τα όσπρια
Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένα ρεβίθια, φακές ή φασόλια μεταμορφώνει εύκολα μια σαλάτα. Οι φακές ταιριάζουν με ψητά παντζάρια και μαϊντανό, τα ρεβίθια με ντομάτα και αγγούρι, ενώ τα λευκά φασόλια αγαπούν τον τόνο και το λεμόνι. Αν χρησιμοποιήσουμε όσπρια κονσέρβας, τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε καλά. Είναι μια ιδιαίτερα βολική λύση για το ταπεράκι του γραφείου, αφού μπορούμε να τα ετοιμάσουμε από το προηγούμενο βράδυ.
2. Προσθέτουμε αυγό
Το βραστό αυγό είναι από τις πιο απλές προσθήκες: ετοιμάζεται από πριν, μεταφέρεται εύκολα και ταιριάζει σχεδόν με τα πάντα. Το κόβουμε στα δύο πάνω από πράσινα φύλλα, ντοματίνια και πατάτα ή το ψιλοκόβουμε σε σαλάτα με αγγούρι, άνηθο και λίγη μουστάρδα. Για περισσότερη γεύση, μπορούμε να πασπαλίσουμε την επιφάνειά του με πιπέρι ή πάπρικα λίγο πριν φάμε.
3. Αξιοποιούμε κοτόπουλο που έχει περισσέψει
Ένα κομμάτι ψητό κοτόπουλο από το χθεσινό φαγητό μπορεί να γίνει η βάση για το αυριανό μεσημεριανό. Το κόβουμε σε λωρίδες και το συνδυάζουμε με μαρούλι, καρότο, πιπεριά και ένα ντρέσινγκ με λεμόνι. Για διαφορετική εκδοχή, δοκιμάζουμε λάχανο, μήλο και λίγους ξηρούς καρπούς. Χρησιμοποιούμε καλά μαγειρεμένο κοτόπουλο που έχει διατηρηθεί σωστά στο ψυγείο και κρατάμε τη σαλάτα δροσερή μέχρι την ώρα του γεύματος.
4. Ανοίγουμε μια κονσέρβα ψαριού
Τόνος ή σαρδέλες μπορούν να κάνουν μια σαλάτα γεύμα σε λίγα λεπτά. Ο τόνος ταιριάζει με φασολάκια, ντομάτα, ελιές και βραστή πατάτα. Οι σαρδέλες δίνουν πιο έντονη γεύση σε μια σαλάτα με ντομάτα, κρεμμύδι και κάπαρη. Λίγο λεμόνι και φρέσκος μαϊντανός αρκούν για να δέσουν τα υλικά. Αν τη μεταφέρουμε στο γραφείο, μπορούμε να προσθέσουμε το ψάρι λίγο πριν φάμε.
5. Δίνουμε χώρο στο τυρί
Η φέτα ταιριάζει φυσικά με ντομάτα, αγγούρι και πιπεριά, αλλά δεν χρειάζεται να μείνουμε μόνο στη χωριάτικη. Τη δοκιμάζουμε με καρπούζι και δυόσμο ή με ψητή κολοκύθα και πράσινα φύλλα. Το cottage cheese προσθέτει μια πιο ήπια, κρεμώδη γεύση σε σαλάτα με ντοματίνια και μυρωδικά. Μπορούμε επίσης να συνδυάσουμε το τυρί με όσπρια, φτιάχνοντας ένα ακόμη πιο πλούσιο πιάτο.
6. Δοκιμάζουμε τόφου
Το τόφου απορροφά τις γεύσεις των υλικών που το συνοδεύουν, γι’ αυτό αξίζει να του δώσουμε λίγη προσοχή πριν το προσθέσουμε στη σαλάτα. Το κόβουμε σε κύβους και το μαρινάρουμε με λεμόνι, σόγια ή μπαχαρικά. Μπορούμε να το ψήσουμε ελαφρά για πιο τραγανή υφή και να το συνδυάσουμε με λάχανο, καρότο, αγγούρι και σουσάμι. Έτσι, μια σαλάτα λαχανικών αποκτά εύκολα μια φυτική πρωτεϊνούχα προσθήκη.
7. Φτιάχνουμε ντρέσινγκ με στραγγιστό γιαούρτι
Η πρωτεΐνη δεν χρειάζεται να μπει μόνο ως ξεχωριστό υλικό πάνω στη σαλάτα. Το στραγγιστό γιαούρτι μπορεί να γίνει η βάση για μια κρεμώδη σος με λεμόνι, άνηθο και λίγο σκόρδο. Ταιριάζει ιδιαίτερα με αγγούρι, ψητά λαχανικά, κοτόπουλο ή ρεβίθια. Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ σε μικρό βαζάκι και το ανακατεύουμε με τη σαλάτα την ώρα που θα φάμε, ώστε τα φύλλα να παραμείνουν τραγανά.
8. Τελειώνουμε με ξηρούς καρπούς και σπόρους
Μια χούφτα αμύγδαλα ή καρύδια, λίγοι κολοκυθόσποροι ή ηλιόσποροι προσθέτουν πρωτεΐνη και, κυρίως, την τραγανή υφή που κάνει κάθε μπουκιά πιο ενδιαφέρουσα. Τους συνδυάζουμε με σαλάτες που έχουν φρούτα, όπως μήλο ή πορτοκάλι, αλλά και με ψητά λαχανικά. Για να διατηρήσουν την υφή τους, τους μεταφέρουμε χωριστά και τους προσθέτουμε λίγο πριν σερβίρουμε. Αν θέλουμε τη σαλάτα ως κύριο γεύμα, μπορούμε να τους συνδυάσουμε με μία ακόμη από τις παραπάνω επιλογές.
