Συνταγή από την Βαλεντίνα Αργυροπούλου
ΥΛΙΚΑ:
– 400γρ ρεβύθια
– 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
– 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
– 1 μεσαίο πράσο κομμένο σε λεπτές φέτες
– 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε χοντρές φέτες
– 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε χοντρές φέτες
– 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε χοντρές φέτες
– 100γρ ελαιόλαδο
– 1 φύλλο δάφνης
– 1 κλωναράκι δεντρολίβανο
– 5 κόκκους μπαχάρι ή μια πρέζα μπαχάρι σκόνη
– χυμός από 1 λεμόνι
– αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
– Έχουμε μουλιάσει τα ρεβύθια
από το προηγούμενο βράδυ σε μπόλικο νερό για να ενυδατωθούνε, για τουλάχιστον 12 ώρες. Πριν τα χρησιμοποιήσουμε τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε.
– Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό, μαζί με το φύλλο δάφνης, το μπαχάρι και το δεντρολίβανο και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν.
– Αφού τα ρεβύθια έχουν βράσει, αφαιρούμε την δάφνη, το δεντρολίβανο και τους κόκκους μπαχάρι αν έχουμε χρησιμοποιήσει κόκκους, τα στραγγίζουμε και τα κρατάμε στην άκρη, μαζί με τον ζωμό τους.
– Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα πράσα και τις πιπεριές σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
– Τοποθετούμε τα ρεβύθια σε ταψί ή γάστρα ή πυρέξ και από πάνω ρίχνουμε τις πιπεριές. Ανακατεύουμε ελαφρώς να ενσωματωθούν και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε ελάχιστο ζωμό από τα ρεβύθια, μέχρι να καλύπτονται ίσα ίσα και ραντίζουμε με λίγο έξτρα ελαιόλαδο από πάνω.
– Ψήνουμε τα ρεβύθια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για περίπου 30’-40’ μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα στην επιφάνεια.
– Αφού βγάλουμε από τον φούρνο ρίχνουμε τον χυμό του λεμονιού σε όλη την επιφάνεια και ανακατεύουμε ελαφρά.
Καλή σας όρεξη!
