Με αφορμή το αφιέρωμα Winter à la table του Sugar Free Press, το Starfish αποκαλύπτει την πιο νόστιμη συνταγή για γαρίδες σαγανάκι που έχεις δοκιμάσει τελευταία…
Γαρίδες Σαγανάκι
Υλικά για 4 άτομα
16 μεγάλες γαρίδες
300 γρ. σάλτσα από τριμμένες ντομάτες
8-12 ντοματίνια κομμένα στη μέση
1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε ροδέλες
1 πράσινη πιπεριά κέρατο κομμένη σε ροδέλες
¼ -½ φρέσκια καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη ή ½ κ.σ. μπούκοβο
1 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
150 gr. φέτα κομμένη σε 4 φέτες
80 ml. ούζο
1-2 αστεροειδείς γλυκάνισους
40 ml. παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Κάνοντας μια σχισμή με αιχμηρό μαχαίρι πιάνετε την άκρη του εντέρου που βρίσκεται ανάμεσα στον κορμό και το κεφάλι της γαρίδας και την τραβάτε για να βγει, διασφαλίζοντας ότι δεν θα νιώσετε κόκκους άμμου στη μπουκιά σας. Μαρινάρετε όλες τις γαρίδες σε 40ml ούζου, ανακατεύοντάς τες και ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά.
Σε μεγάλο ζεσταίνετε το λάδι σε χαμηλή ένταση και προσθέτετε τα πράσα, τα κρεμμυδάκια, τις πιπεριές, το μπούκοβο και τους αστεροειδείς γλυκάνισους. Σοτάρετε για 2 λεπτά και προσθέτετε τα κεφάλια απ’ τις γαρίδες που κρατήσατε για να δώσουν τ’ αρώματά τους. Τα αφήνετε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας σταδιακά μέχρι να μελώσουν τα λαχανικά.
Βάλτε την σάλτσα ντομάτας και τα ντοματίνια στα λαχανικά, ανακατέψτε και αφήστε να μαραθούν τα ντοματίνια και να εξατμιστούν τα υγρά για περίπου 5 λεπτά.
Τοποθετήστε τη φέτα πάνω στη σάλτσα και αφήστε για 2 λεπτά απ’ τη μία πλευρά να μαλακώσει λίγο και γυρίστε την απ’ την άλλη. Μόλις γυρίσετε τη φέτα, προσθέστε τις γαρίδες από πάνω, μαζί με το ούζο που τις μαρινάρατε. Αφήστε τες να πάρουν χρώμα από κάτω για 2 λεπτά μόνο, γυρίστε τες ανάποδα, μια-μία και αφήστε για 1 ακόμη λεπτό. Προσθέστε το υπόλοιπο ούζο και -αν θέλετε- τις φλαμπάρετε βάζοντας φωτιά στις αναθυμιάσεις με πολύ προσοχή. Αφαιρείτε απ’ τη φωτιά, πασπαλίζετε με το ψιλοκομμένο κόλιανδρο και κατά βούληση προσθέτετε αλάτι και πιπέρι.
Καλή σας όρεξη!
Ακτή Θεμιστοκλέους 302, Πειραιάς
Τ: 6940701595
Facebook: Starfish Restaurant Piraeus
Instagram: Starfish Restaurant Piraeus
