Τι χρειάζεσαι εκτός από αλεύρι για να φτιάξεις λαχταριστά vegan muffin; Δύο ακόμα υλικά που μάλλον δεν φαντάζεσαι!
Συνταγή για μάφιν με αποξηραμένα φρούτα και πορτοκαλάδα
Υλικά για 12 μάφιν
- 500 γρ. αποξηραμένα φρούτα
- 300 ml πορτοκαλάδα με ανθρακικό (χωρίς ζάχαρη)
- 190 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε τα αποξηραμένα φρούτα με την πορτοκαλάδα σε ένα μεγάλο μπολ. Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο για μια νύχτα, ώστε τα φρούτα να ενυδατωθούν και να μαλακώσουν.
Την επόμενη μέρα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και τοποθετούμε 12 χάρτινες θήκες για μάφιν σε φόρμα ψησίματος.
Προσθέτουμε το αλεύρι στο μείγμα των φρούτων και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Γεμίζουμε τις θήκες μέχρι τα ¾ της χωρητικότητάς τους.
Ψήνουμε για 22-26 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο τους.
Αφήνουμε τα μάφιν να κρυώσουν για λίγα λεπτά στη φόρμα πριν τα βγάλουμε.
